1. Non lasciare il cibo fuori troppo a lungo. Quando il cibo viene lasciato fuori per troppo tempo, i batteri si moltiplicano. Assicurati di finire il cibo entro 2 ore dalla sua estrazione dal frigorifero. Se la temperatura esterna supera i 32 gradi, viene ridotta a un'ora. Si consiglia un frigorifero portatile per grigliate all'aperto. 2. Evitare la contaminazione incrociata. Assicurati di utilizzare taglieri, utensili, pinze e piatti separati durante la lavorazione di carne cruda e cibi cotti. Tutti gli utensili che sono entrati in contatto con la carne cruda devono essere lavati accuratamente prima del riutilizzo, oppure devono essere utilizzati utensili puliti per evitare la contaminazione incrociata. 3. La salatura riduce gli agenti cancerogeni. I cibi pre-salati non solo esaltano il sapore, ma inibiscono anche la formazione di un potenziale cancerogeno, le ammine eterocicliche, durante la cottura alla griglia. Secondo l'American Cancer Institute, Curing riduce la quantità di ammine eterocicliche formate durante la grigliatura dal 92 al 99%. Quattro. Pulisci bene la griglia prima di grigliare. Ciò può ridurre il processo di fumo del barbecue e altri agenti cancerogeni. Prima riscaldati. Preriscaldare il forno per 15 ~ 25 minuti prima di grigliare. Può fare in modo che la teglia e la griglia raggiungano la giusta temperatura e svolgano anche il ruolo di sterilizzazione.
Quattro. Pulisci bene la griglia prima di grigliare. Ciò può ridurre il processo di fumo del barbecue e altri agenti cancerogeni. Prima riscaldati. Preriscaldare il forno per 15 ~ 25 minuti prima di grigliare. Può fare in modo che la teglia e la griglia raggiungano la giusta temperatura e svolgano anche il ruolo di sterilizzazione. 5. Non utilizzare acceleranti. Non utilizzare alcol e altri coadiuvanti della combustione, può essere miscelato con carbone, il rilascio di composti organici volatili, lasciando un cattivo sapore negli alimenti e sostanze nocive. 6. Controlla il fuoco. Quando il grasso nel cibo gocciola su un fuoco di carbone, accende una fiamma, che può cancerogeni idrocarburi policiclici aromatici nel cibo. Per ridurre la fiamma, è meglio scegliere carne magra, oppure tagliare il grasso in eccesso, rimuovere la pelle del pollame. Inoltre, è opportuno preparare anche una bottiglia d'acqua, una volta accesa una fiamma, in grado di estinguere rapidamente il fuoco, raffreddandosi. Sette. La carne deve essere riscaldata completamente. La carne deve essere cotta abbastanza a lungo perché il tessuto connettivo duro si trasformi in un gel e la carne del petto (come i petti di pollo) deve essere arrostita per 14 minuti a una temperatura di almeno 74 gradi e le costole per quattro minuti , le capesante (che hanno pochissimo tessuto connettivo) impiegano 2-3 minuti.
