Verso la fine dell'anno, è tempo di pulire la rete del barbecue e godersi il barbecue all'aperto. Devi assicurarti di cuocere la tua bistecca, verdure e frutti di mare nel modo più sano per evitare il rischio di cancro.
Il barbecue non è la causa del cancro. Ma a causa dell'elevata temperatura della carne e delle verdure alla griglia, gli agenti cancerogeni chimici vengono prodotti al di fuori del cibo.
L'elevata temperatura (350 gradi o superiore) causata dal barbecue, dalla cottura al forno e persino dalla frittura fa reagire gli amminoacidi nella carne con la creatinina e formare ammine eterocicliche o HCA. Gli studi hanno dimostrato che queste sostanze portano alla formazione di tumori.
Il National Cancer Institute ha affermato che gli animali da esperimento alimentati con HCA hanno sviluppato il cancro, ma la ricerca sugli esseri umani non è chiara. Tuttavia, lo studio AARP del National Institutes of Health ha rilevato che mangiare molta carne rossa cotta ad alte temperature può aumentare il rischio di cancro al pancreas negli anziani.
Suggerimento: non mettere via le pinze e il grembiule. Basta seguire questi cinque semplici consigli per il barbecue per ridurre il rischio di cancro:
Applicare con marinata o spezie. Basta marinare la carne per 30 minuti prima che il barbecue possa ridurre la formazione di HCA fino al 90%.
Abbassa il fuoco. Mantenere la temperatura di cottura moderata invece di friggere e friggere.
Arrostire prima la carne nel forno a microonde, quindi rifinirla sulla griglia. Ciò può ridurre il tempo di esposizione della carne alle alte temperature, il che può ridurre il tempo di formazione di agenti cancerogeni. L'ulteriore vantaggio è che la carne sarà più succosa.
Scegli carne magra per il barbecue. La carne magra ha un gocciolamento meno grasso, che provoca l'accensione del carbone, in modo che la carne arrosto sia priva di temperature elevate.
Rimuovere la parte carbonizzata prima di mangiare e la parte bruciata è la parte più cancerogena dell'HCA.
